新兴实体店:民宿运营思路

作者:vnsr威尼斯城官网登入

  列位看官想窥探英国的民宿运营之道,想必一来是因为这阴冷小岛本是民宿之源,追根溯源兴许能有更多运营灵感,二来是一入民宿深似海,既然开始了民宿运营这条路,哭着也要爬完,生命不休,学习不止,意欲尽览天下学问,在千万民宿运营者中杀出一条血路。

作为一个经历丰富却在任何垂直领域没有深耕的人,优势在于跨界思路开阔,不受限刻板传统经验;劣势在于稳妥运作的事情让我操作有风险。

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在面试完匠工的工作以后,我按照自己的想法做了一个运营思路,可能会偏离很多人对酒店或民宿运营的基本思路,但我想还是展示真实的自我对双方都更负责任一些。

  民宿起源之辩

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  关于民宿是否起源于英国,其实学术界还有些争议,除了英国起源说外,也有不少研究者认为应该起源于日本或法国,中文“民宿”一词其实就直接受影响于日语“Minshuku”。但英国的B&B(Bed and Breakfast)家庭旅馆,从本质上来说是现在所有民宿形式的源头。

  上世纪60年代初期,英国西南部与中部人口较稀疏的农家,为了增加收入开始出现民宿,当时数量并不多,它的性质是属于家庭式的招待,提供舒适的住宿和美味的早餐,这就是英国最早的民宿。到了70年代后期,民宿的经营范围扩大到露营地、度假平房(Flat),并运用集体营销的方式,联合当地的农家组成自治会,推动民宿的发展。

  1983年,英国民间自发设立了“农场假日协会”(Farm Holiday Bureau),并获得农业主管团体与政府观光局的支持。农场假日协会根据规章条文将民宿应具备的水平加以分级,其会员必须是向农渔粮食部登录有案的农场经营者或经营农家住宿设施向协会登记且具有一定服务质量水平者。

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  揭秘英国民宿

  1.等级制度

  英国将农家民宿设施比照旅馆分级认证方式,它是由英国观光局制定审查标准,共分为四级,依序为登录(Listed)、1冠(1-Crown)、2冠(2-Crown)及3冠(3-Crown);每年并由观光局以不预先告知方式进行查核。这种分级制度一开始实行时是从“硬件面”来作评分认定,近几年来则着重在“软件面”,包括地毯质地、窗帘及房间色调、起居室空间、服务等评分来界定等级。其目的就是要保障消费者的权益,并提升民宿的水平。

  2.规范民宿经营

  英国主管部门订定各种法规加以规范,包括消防设施、室内改装之许可、食品卫生查核、税额标准等,民宿经营业者所设定之容客量超过6人以上者,在卫生条件上将有较为严格的限制,课税也较重,因此大多数的经营者都将容客量定于6人以下。

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  3.主动提供民宿经营咨询以及训练课程

  政府为增进农家调适农业变局,主动提供农家民宿经营之咨询及训练全套课程,其内容包括农场住宿设施、农场顾客利用法、农场环境之保全维护、农场附设运动及游憩设施等方面,并设立专务团体,其成员包括农政、观光、农业推广组织、大学、义工团体(Volunteer)及民间业者组织。

  B&B业在英国已发展超过100年,各地方政府对于经营B&B有严格管理,业者必须获得核准才能对外经营,开放住宿的时间都是主人家中空出的房间,如何经营布置端视主人的品味。一般而言,B&B的订价依双人房做标准,价格依地区及设备而异,包括城堡、农舍或海边别墅,部分建筑有数百年历史,值得入住体会,部分B&B主人提供餐厅甚至客厅供客人使用,部分房间甚至有单独的卫浴设备和电视。

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  4.别具匠心的农房改造

  英国人在农房改造方面很用心,也非常善于灵活运用手头的场地。比如把17世纪的马厩刷成浪漫的粉色,摇身一变就成了熟食作坊,楼上的阁楼则做成法式风格的房间,除卫生间外几乎全是敞开式的布局,虽然简单却给人不同以往的体验。他们还能把废弃的旅游拖车利用上,装备现代化供热设备和壁炉之后,这辆在田园里的废旧拖车就成了拥有两个卧室、南北各两个花园的自助式度假小屋。

  事实上,只要你放开思维,带着一颗发现美的心,并且真诚为顾客着想,并不需要太多投入就能把民宿做好。其实英国民宿运营也多半是秉承原生态的理念,尽量融合与协调当地的乡村人文,并没有太花哨的技巧。

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