贵州:从茶园到茶杯 标准化统领黔茶

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“标准不是万能的,但没有标准,却是万万不能。”贵州省茶产业可以说是国内茶业界“最大的潜力股”,坐拥全国第一的茶园面积、拥有全国优质的茶青原料,同时还具备政府强有力的扶持政策。黔茶开始思变,如何由茶产业大省向强省迈进?做规模、做产业、做品牌不断的扩大黔茶的影响力和知名度,标准化就成为前提和基础,没有标准的支撑就形不成规模,做不大产业,打不响品牌。目前,在《三年行动计划》的指引下,贵州省开展了十大茶叶品牌标准制订工作,黔茶正一步步向着三年目标靠近。 无标窘境:不少茶企做茶好坏凭经验 贵州省是全国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、无污染的茶叶产区,发展茶产业具有独特优势。通过近年来的后发赶超,贵州省已成为全国茶叶种植面积最大的省份,拥有较好的产业基础。 近年来,贵州省各地各部门也大力推动各品牌茶叶标准化的制订,都匀毛尖、湄潭翠芽、石阡苔茶等地方标准相续出炉,为规范茶产业全程标准化生产与管理起到过积极作用。然而,随着贵州省茶产业的发展,以前的标准已严重滞后,已跟不上目前茶产业发展的要求。 都匀毛尖茶地方标准首次制定颁布于2001年,是贵州省第一部茶叶强制性标准,湄潭翠芽茶地方标准制订于2005年,随着贵州省茶园面积的快速增加,以及茶树品种结构变化、企业生产加工机械化程度提高、市场消费需求改变等因素的影响,这些地方标准已不能适应贵州省茶产业的发展需求。 贵州省农委副主任、省茶办常务副主任胡继承说,为什么要推“绿宝石”这一企业品牌,有标准可以实行量产是关键因素。现在,“绿宝石”只能满足市场需求的一半,当前“绿宝石”做的就是把符合欧盟的标准基础夯实。做品牌的核心还是标准化,标准化就是最根本的问题。 石阡县茶叶协会秘书长饶登学表示,随着市场的变化,发展大众茶成为企业必然的选择。然而,石阡苔茶的标准却没有大众茶的标准,导致了各企业生产的茶叶品质参差不齐,企业面临无标可寻的窘境。 统一标准:在全球任何一个地方,喝到的黔茶都是同样品质 胡继承说,没有标准化,什么都是假的。做品牌的第一个前提是要有市场份额,第二个前提就是要有标准。可以设想,每一瓶茅台酒拿出来都不一样那是不行的。 为什么说中国的茶叶比不上立顿?西湖龙井、铁观音、普洱都只是一个品类,但是这些品类背后都没有一个企业的品牌能占到百分之一乃至千分之一的全球市场份额。 有了规模就有了量,有量就有了做品牌的第一个前提,也就具备了做标准的条件。贵州茶以前没有量,更没有标准,茶园非常分散,现在我们具备了做标准非常有利的条件。做出的标准要让消费者无论在全球任何一个地方,喝到的茶都是同样的品质,才可能成为品牌。 以前标准的制订是几个专家的“闭门造车”,既浪费了人力、物力和财力,制订出来的标准也是脱离市场、脱离企业、脱离基地,肯定是不适合的。现在制订标准是以市场为导向、企业为主体、政府协调,要到市场去做深入调查,咨询卖茶的、泡茶的,参与制订标准的企业要有摄像机、温度计等基本的设备做好相关的记录等,做出的标准不是一两个人可以掌握的就叫标准,是普通工人经过几次培训就可以完全掌握的才叫标准。 截止2013年底,全省投产茶园面积239万亩,茶叶总产量13万吨,实现茶业综合产值150亿元。自今年4月开始,贵州省质监局、省农委决定在全省开展茶叶公共品牌标准体系制订工作,将建立10项茶叶品牌标准体系,预计今年年底全面完成贵州省重点品牌和公共品牌的产品标准、加工技术标准的制订。10项茶叶品牌标准体系的建立,将有利于黔茶规模化、清洁化、标准化、品牌化、集团化发展。使得黔茶从茶树种植、管理到茶叶的采摘、加工,即黔茶从“茶园到茶杯”都有了严格的标准化程序规范,为黔茶出山渡海打下坚实的基础。

内容摘要:七彩云南昆明总厂,工人在包装茶饼。在云南这片神奇的土地上,有一片叶子,金光闪闪,声名远扬。云茶,越来越成为云南的优势产业

七彩云南昆明总厂,工人在包装茶饼。

在云南这片神奇的土地上,有一片叶子,金光闪闪,声名远扬。云茶,越来越成为云南的优势产业、特色产业。有资料显示,2018年,云茶发展呈现“面积产量稳定,质量效益稳步提升”的良好局面,综合产值达843亿元。而普洱茶作为云茶的核心,是云南特有的地理标志产品,是享有盛誉的一块“金字招牌”。2018年,其区域公用品牌价值达64.1亿元,连续两年居“中国茶叶公用品牌价值”榜首。

在激烈的市场竞争中,普洱茶如何走向品质时代?云南省提出要完善普洱茶生产加工各环节的全程监管,构建起“从茶园到茶杯”的全链条质量安全保障体系,让消费者买得放心、品饮舒心,“擦亮普洱茶金字招牌”,将“普洱茶”打造成为“中国茶业第一品牌”。近日,记者走进普洱茶行业的领军品牌企业昆明七彩云南庆沣祥茶业有限公司,管窥云茶的“产出来”和“管出来”。

澳门威斯尼斯人网址,源头把控第一车间建在古茶山上

为从源头抓好普洱茶产品质量安全,加快云茶产业提质增效、转型升级,云南省确定了云茶产业“以有机为引领、以绿色为主导”的发展思路。去年制定出台云茶产业绿色发展行动方案,提出到2022年,实现全省茶园全部绿色化,有机茶园面积达到150万亩以上。有机茶园面积居全国第一,茶叶绿色加工达到一流水平,茶产业综合产值达1200亿元以上。

美丽的西双版纳勐海布朗山乡是普洱茶优质原料的核心产区。2006年9月创立的七彩云南茶业的万亩有机茶园便坐落于此,整个茶园呈现出茶树成片、道路成网、园地成块、梯层等高、茶行成条、林木成行的独特庄园式风光。“这片茶园可是我们用镰刀除草,用锄头挖地,纯人工开垦出来的。”基地指挥部经理张鸿飞说,尽管人工开挖的成本很高,但使用机械是没有办法做到草料、树叶自然分解,土壤阳光杀毒等有机种植步骤。

公司成立之初,七彩云南就确定要建立茶叶全产业链,首先就是要做好对茶叶原料的把控。七彩云南茶业董事长任怀灿坚持,做茶的“第一车间”应该在古茶山头,成立原料基地,从上游起严格把控产品品质。

依托云南省农业科学院茶叶研究所的全方位技术指导,茶园从2007年开建初期便严格按照“等高开梯,表土回沟”的原则进行开垦,让表层丰富的有机质为茶苗的生长提供营养。在茶园四周种植防护林,茶园地表种植豆科植物,形成上中下茶园立体生态结构,使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性。

中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋先生把工作站建在了七彩云南,多次亲临指导茶园的病虫害防治工作,把加强“绿色防控”放在首位,在茶园中施有机肥,辅以微生物肥料、天然矿物肥料和有机叶面肥,并开展茶树病虫害的无害化治理。

经过艰辛开垦、合理规划,茶园目前已经成为“普洱茶生态茶园关键技术研究与示范基地”“国家植物保护新品种紫娟繁育与示范基地”“高香优质良种无公害茶基地建设基地”等。冰岛、老班章、南糯、景迈、紫娟、佛香等名优茶种尽收园中,这里俨然成为云南茶树“大观园”。

古树茶是普洱茶最大的资源。深山野林出好茶,只有成片分布,受阳光漫射,树龄在一百年以上的古树茶鲜叶才能入“味”。除自建有机茶园基地外,七彩云南的专业原料品控团队寻遍版纳、临沧等古茶山核心产地,采取“企业 农户”的形式,常年驻扎,严格把关原料品质。目前,公司已经与上百家茶叶初制所建立了长期稳定合作关系,辐射云南20万亩优质高山生态大叶种茶园。优质的原料解决了源头上的品质问题,每年充沛的毛料供应也为产品生产加工提供了保障。

规范生产按制药厂标准建加工厂

“初制所都是按照目前现代化标准加工工厂模式建盖,全程操作方法茶叶不落地、不沾灰。初制的每道工艺,如鲜叶的摊晾时间、杀青温度、揉捻时长等都严格把控,真实呈现纯正的山头味。”七彩云南茶业总经理田军告诉记者,他们严格按照制药厂的标准设计建造了勐海和昆明两个科技化和标准化的茶叶工厂,“拥有了好的原料,必须要求生产规范化,这是普洱茶做大做强的重要基础。”他们还在2014年建立了高于国家普洱茶标准的首个企业普洱茶综合标准,为自身的生产环节提出了更严谨、更规范化的一套技术指标和操作规程。

七彩云南在昆明经开区的茶叶总厂不定期实行“茶厂开放日”,公众可以进行实地体验和交流互动。记者进入七彩云南昆明茶叶总厂车间前,就被头套、白大褂、鞋套全副“武装”起来,还要在消毒间洗净烘干双手方可入内。车间地面统一采用药厂常用的自流平,光滑、无缝隙。厂房内的角落都是弧形的。“这是为了便于清洁和消毒,避免了直角所产生的不易清扫的死角。”七彩云南茶业副总经理方良魁解释。

“开放的自信源于严苛的品质要求。七彩云南普洱从采摘到成品要历经18道工艺环节、137道品质控制细节。按照ISO9001国际质量管理体系、HACCP国际食品安全管理体系来组织生产,对生产过程的31项理化指标进行严格控制。我们与国家普洱茶产品质量监督检验中心、云南省产品质量监督检验研究院等专业机构达成深度合作,定期将产品送检,连续多年对每批产品进行抽查检测,均为合格产品。”方良魁自豪地讲解。

普洱茶如红酒,需要一定时间的贮藏才能等到最佳适饮期。田军说,单有年份的茶不等于好茶,普洱年份老茶专属的“陈”与“香”须建立在原料、时间、仓储环境、温湿度等多个维度得以标准保障并共同效力的基础上。因此七彩云南茶业在2012年将普洱茶仓储服务这一板块正式纳入整个产业链,首创了“24小时×360°”的茶管家式服务,并创建“普洱茶生命指数”,注重普洱茶的专业陈化,逐年限量开仓,打造出品藏皆宜的经典老茶。

七彩云南茶业以创新的全产业链模式入选2019年绿色食品“20佳创新企业”名单,“庆沣祥”正山古树普洱茶入选2019年云南“10大名茶”。

一品一码买茶不再“雾里看花”

“普洱乔茶,滇南奇葩。千年古树,云雾嫩芽。色香味美,天下皆夸。”饮一杯冰岛古树茶,香气随着茶汤入喉,冰糖甜、鲜嫩枝叶的清香、果蜜香弥漫整个口腔。消费者如何才能真正寻觅到货真价实的古树茶?长期以来,如何辨别一款普洱茶的真假、好坏,以及如何判断普洱茶的价值,一直是困扰广大消费者的难题,由此既影响普洱茶品牌形象,也降低了消费者的消费信心。

“目前古树茶市场的最大困惑,在于‘真’这个问题。”田军说,今年的云南茶博会上,七彩云南茶业首发“七彩云南庆沣祥古树普洱茶企业标准”,该标准围绕“保真”展开,核心就是要能够“溯源”,通过“标准”实现古树普洱茶全产业链质量可追溯。

以往买茶就像中医问诊一样,“望闻问切”一样都不能少,门道不足则难辨优劣。而此次七彩云南茶业首发的这个标准明确规定了古树普洱茶产品销售过程中的产品流向管理,要求采用“一物一码”“一品一码”的形式,给每一份普洱茶贴上了一个“身份ID”。采摘的古树茶究竟来源于哪个村落山头,生产用水是否合格、微生物是否超标,专家对茶叶盲样进行审评的结果如何?用手机扫描一款产品包装上贴着的“云茶标”二维码,就能看到该款茶叶的溯源档案。

云南提出打造绿色云茶品牌,要求加大云茶产地、加工、流通、销售全过程产品质量安全可追溯体系建设,到2019年底,全省规模以上茶叶企业建立二维码标识,实现全产业链质量可追溯。田军说,他们只不过先行了一步,让消费者买茶时清清楚楚,不再“雾里看花”。

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