味与城

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味与城

内容摘要:四知廉政文化、大坂金鱼、福田橄榄、大坂村乡愁馆在福州,一张张小箬乡名片正在被越来越多的人们所熟知。前被闽江隔断,背有大山“四知”廉政文化、大坂金鱼、福田橄榄、大坂村“乡愁馆”……在福州,一张张小箬乡名片正在被越来越多的人们所熟知。前被闽江隔断,背有大山阻挡,就在几年前,交通不便的小箬乡还是一个鲜为人知的落后山区小镇。

不同的城市,不同的味道,亦或带来不同的感受。茶余饭后之余,通过回味这不同城市的美食味道,竟觉得妙趣横生、有滋有味......

“以实施乡村振兴战略为契机,不断盘活乡土资源,夯实特色产业,聚集村民合力。”小箬乡党委书记陈景华说,“作为福州市级乡村振兴试点乡镇,望得见山、看得见水、记得住乡愁的小箬乡全域景区化蓝图正徐徐展开。”

老家的味道

盘活乡土资源,让乡村飘洒“文化味”

自大学离别老家后,其实真正在老家待的时间并不算多,但老家的口味却深深烙印在味蕾之中。可以从比较典型的菜肴中得到体现:

小箬乡不大,只有8个行政村、1.1万人口,却有着较为悠久的历史文化。尽可能地盘活乡土资源,让村民既提高文化修养,又拓宽致富门路,成了小箬乡推进乡村振兴的重要抓手。

一是莲藕汤。排骨的肉香被上好的莲藕吸收,既保证了肉的入味,也消除了肉的油腻,植物与动物之间的混合,自然清香,浑然天成,是常见的汤系列。

福田村是福州市“四知”廉政文化的重要传承地。据史料记载,福田村民都是东汉太尉杨震的后人。1800年前,被后人称为“天下第一廉吏”的杨震暮夜辞金,留下“天知、地知、你知、我知”的佳话。

莲藕汤的普及,正体现了老家这座城对醇厚口味的偏爱,对荤素搭配的偏爱,那是湖北人对传统中庸在日常饮食中的调和运用,不失为做人的参照和体现。

“建设新福田、创造幸福甜”,福田村掀起了文化村建设热潮,村民纷纷投钱、投物、投工,建成建筑面积400多平方米的“四知文化广场”。近年来,寓教于乐的廉政文化教育成了小箬乡第一张文化旅游名片,也帮促小箬乡的乡村休闲旅游产业发展升级。

二是肉丸子。圆乎乎的外形,或红色肉丸,或白色鱼丸,入口鲜嫩、滑溜,改变了肉的表达形态,延长了肉的保存时间。不论老人孩子,吃起来更加爽口。

小箬乡大坂村“乡愁馆”位于大坂村村民聚集地——新堡,前身是一座闲置土筑房,产权人卓廷美四兄弟将其无偿供给村里建设使用,“乡愁馆”内的1000多件展品则由上百名村民捐献。

制作肉丸子相对简单,却比较耗时,是对耐心的考验,将鱼肉拍打成泥后,加入芡粉等调味,最后手工制作,一个个扔进沸水之中,浮出水面即代表熟透。

“乡愁馆”在衣、食、住、行、用、艺等方面,展示了丰富多彩的民风民俗、独具特色的乡土之物,图文并茂地讲述小箬乡的乡土文化,梳理小箬乡的历史脉络,让传统农耕文化得到保留。每逢节假日,这一特色旅游景点都吸引众多游客前来参观体验。

肉丸子常在喜宴上用的多,其中美味,就锁在一个个小球之中,它体验了湖北人对“圆满”的人生追求,既讨喜,也完成了分享喜悦的味觉传递;除此之外,它似乎告诉我们,人生的形态不同,但对生命的脆劲和原味,却不可改变,只有用心磨练,才能收获回甘与圆满。

让乡村飘洒“文化味”,三十六厅古民居、尚格村裡湖畲族文化等,小箬乡的一个个文化旅游点正在被陆续开发。下一步,小箬乡正谋划发展牛头山海洋文化、九仙岩道教文化,为乡村发展增添新动能。

新城的味道

夯实特色产业,让农村增添“传统味”

大学过后,落户于江浙之界的吴江,这里物华天宝、地杰人灵,处于长三角腹地,果真不负“天堂”的美誉。

小箬乡作为山区乡镇,经济发展在相当长的一个时期内,都将以小农经济为主。基于这一认识,在实施乡村振兴战略中,小箬乡坚持立足实际,以提升传统涉农产业、加大基础设施投入为突破口,推进农村经济发展。

然适应城市的工作容易,要让一个人的胃适应新的味道,却需要时光的煨与熬。

乡村经济发展需要带头人。经反复动员,长期在外务工经商的卓金伙回到了大坂村,拿出积蓄承包了15亩闲置土地,种植百香果、地瓜等特色农产品,利用多年积累的营销资源,将农产品销往福州等地。在他的带动下,农户们种植了福田橄榄、中平茭白、尚锦佛手瓜、大坂白地瓜,质优价廉的小箬特色农产品受到周边市场的欢迎。

初来乍到时,荆楚味道与吴越味道大相径庭,饮食上很不习惯。特别是很多菜肴,都偏甜,在喜辣的老口味面前,吃饭成了大事。随着对城市融入的深入,慢慢对江浙的本帮菜也多了很多体悟。恰好也可以从两类菜中感受:

尝到甜头的村民拓展了发展路子,利用省市旅游平台,推出了福田杨梅采摘、西村红心柚采摘、大坂百香果采摘等特色农业观光体验项目,还建起了“大坂农庄”,配套经营民宿,吸引了福州周边众多游客,走出一条发展特色产业的致富路。

一是河鲜菜。吴江比邻太湖,河鲜丰富,不论是那太湖三白,还是河蟹、河鱼,只要是水里的,都可以端上桌来,感受水泽的慷慨。河鲜菜,涉及鱼虾蟹居多,常见的烧法就是白灼,什么都不加,只需加点生姜去腥,烧出来的原汁原味,无需其他佐料,细细品来,有肉的鲜嫩可口,也有淡淡回甘。于是乎,食物就是如此自然,入口留香,回味无穷。

基础设施建设是乡村振兴之基。在小箬乡多方争取下,集镇区供水提升改造工程、乡敬老院建设、中平溪整治……一个个民生工程的不断上马,正不断优化小箬乡的发展环境。

河鲜菜的烧法,正好印证了江城人对自然的崇尚,这点在做事做人的风格上得以体现,做好自己,尽心释放原本的自我,顺其自然、道法自然,更能宁静致远。这点从吴江的城市精神“吴风越韵精诚致远”上得到集中反映。

聚集村民合力,让农村展现“振兴味”

二是酱肉菜。酱肉,涉及类别较多,有酱肉、酱鸭、酱猪蹄,主要感觉是口味浓郁,肉在吸收了酱油的咸香之后,酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体,酱肉切成薄片后,仅需蒸上一会,即可上桌。入口略咸,但并不油腻,咸香之余,佐以一小碟青菜,那是下饭的硬菜。加上酱肉保质时间长,是冬季家庭菜肴上的常客。

美好生活需要共同创造,乡村振兴需要全体村民共同参与。通过巧借外力,强化招商引资,激活内力,加强共建合作,小箬乡乡村振兴凝聚了强大的发展合力。

制作酱肉,离不开酱油的长时间腌制。而肉与酱油的完美结合,就是美味的化学反应。简单的肉,只需要酱油,就可以诞生新的味道。看似厚重,实则清爽。而这也是吴江人对美食味道的重新定义。

红白兰寿、长尾狮头、紫身球、三色狮头……这些优良的金鱼品种是小箬乡招商引进德泉金鱼产业园的培育成果。该产业园以金鱼文化为核心,是集金鱼养殖、育苗科研、金鱼文化研讨等于一体的生态休闲农业综合体项目,年产值可达800万元。

味觉伴随着我们一生,不论酸甜苦辣,都是辛苦劳作后的生活恩赐。在品味美食味道、享受美味生活的同时,通过对老家和现在生活的城市的味道咀嚼,让我体悟到美味背后的芬芳,这给我带来的美好,岂能是味觉感受那么简单?在味道转换间,我们逐步成长,却爱上了这城与城的特有味道......

“大坂艺术村”是小箬乡重点引进的文化旅游项目,总投资2000万元。一到节假日,这里总会迎来一批批游客,有学生、有都市白领,也有文艺工作者。在浓厚的文化艺术氛围中,他们进行艺术创作、研学实训、乡土体验、休闲旅游等,为大坂村注入全新活力。

注重发挥村民的主体作用,小箬乡积极引导村民主动参与到“整洁闽侯”行动、裸房整治、垃圾分类等乡村建设项目中,促进村容村貌提升。大坂村十几名妇女组成“卓玛”志愿队,助力生活垃圾分类处理,并争取到了“姐妹乡伴”公益项目的支持。

张贴宣传单、购置干湿分离垃圾桶、走村入户指导分类,在“卓玛”志愿队的宣传普及下,村民们渐渐地从不理解、不耐烦转变为主动参与、自觉分类。不到两年时间,大坂村生活垃圾处理已基本实现分类收集、分类转运和分类处理,人居环境面貌焕然一新。

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