【排骨汤的做法大全】排骨汤的家常做法

作者:农业

排骨的做法可以有很多,红烧排骨、糖醋小排、香烤排骨、萝卜焖排骨等等,可谓是人间至味,烟火之香,排骨的做法如此之多,今天我们单只讲其中一种做法,那就是集营养与美味于一身的炖排骨汤,接下来我们就来看看排骨汤的家常做法大全。

排骨汤是我国广大人民群众常炖汤品之一,首先是排骨易得,每个菜市场都有卖猪肉的,也就自然有排骨卖。那么家家户户都有各自拿手炖排骨汤的品种,不过不同的食材搭配排骨炖出来的滋补效果不同,所以可要多学几种呀。

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玉米排骨汤

排骨汤的家常做法—香菇排骨汤

材料

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玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

食材准备

做法:

排骨,香菇,姜片,料酒,盐,糖,鸡精。

1.将排骨剁成块状,长短按照个人喜好。

方法步骤

2.玉米去皮、去丝,切成小节。

1、根据排骨量,泡发适量的香菇;

3.葱切段,姜切片。

2、香菇加上少许淀粉,搅拌洗去泥沙,冲洗干净;

4.等砂锅内的水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

3、排骨洗净后,焯去血水,放入高压锅中,加姜,水,烧开,撇去浮沫;

5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

4、然后放入适量料酒,加入香菇,少许盐,盖锅;

6.煲熟,加入少许盐调味即可。

5、上气后压10分钟左右,关火,焖20分钟左右加盐,鸡精调味即可。

山药排骨汤

排骨汤的家常做法—玉米莲藕排骨汤

材料:

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山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

食材准备

做法:

玉米,排骨,莲藕,葱,姜,料酒。

1、山药洗净,去皮切断。

方法步骤

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

1、玉米切小段,莲藕切块,姜切片,葱切段待用;

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

2、排骨放入锅中,加水,姜片煮开,捞出洗净;

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

3、取砂锅,加清水,放入排骨,姜,葱,少许料酒,煮开;

5、半小时后加盐适量,煨15分钟左右至山药排骨酥烂即可。

4、煮开后转小火煲半小时,然后加玉米,莲藕煲一小时;

莲藕排骨汤

5、最后去掉姜葱,加盐调味即可。

材料:

排骨汤的家常做法—红枣萝卜排骨汤

排骨半斤,莲藕一块,灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。

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做法:

食材准备

1、莲藕切片或块,姜切片。

排骨,白萝卜,红枣,葱段,姜片,大料,小茴香,香叶,冰糖,白芷,肉蔻,香菜,盐,植物油。

2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。 

方法步骤

3、把切好的莲藕和姜片放入锅中,加入水。把灵芝掰两半,放入锅中。 

1、排骨浸泡水中,洗去杂质,血水;

4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上锅盖,扣紧,炖至酥烂即可。

2、取锅,下入排骨,加姜片,葱段,大料,小茴香,香叶,冰糖,白芷,肉蔻,大火烧开,转小火炖40分钟左右;

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3、然后加盐调味,再炖半小时关火待用;

海带排骨汤

4、起锅倒油,下葱花炝锅,倒入白萝卜块炒香,加盐,胡椒粉调味;

材料: 

5、将炒好的萝卜倒入排骨汤中,搅匀,加红枣,盖锅继续炖半小时;

猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

6、最后加香菜,关火即可。

做法:

排骨汤的家常做法—山药枸杞排骨汤

1.将海带浸泡后,蒸半小时左右,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

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2.排骨洗净,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

食材准备

3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,用中火炖约20分钟,再加入海带,再用大火烧沸10分钟,加精盐调味,淋入香油。

山药,排骨,枸杞,薏仁,姜,盐。

冬瓜排骨汤

方法步骤

材料:

1、薏仁提前浸泡3小时左右待用;

冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

2、排骨洗净血水,放入汤锅中,加热水,姜片,料酒,煮开,然后转小火煲2小时左右;

做法:

3、接着放入切好的山药块,继续煲;

1 冬瓜去皮,洗净,切块。

4、半小时后放入枸杞,再煲半小时,加盐调味即可。

2 猪排骨洗净,剁块。

小贴士

3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

山药削皮时最好戴上一次性手套,避免手痒。

4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去除浮沫,加入冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

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5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

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土豆排骨汤

相关专题推荐:玉米排骨汤的做法大全

材料:

相关专题推荐:冬瓜排骨汤的做法

排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。

做法:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,大火烧沸,再改用小火炖至五成熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 

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番茄排骨汤

材料:

排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。

做法:

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

2、洗好的排骨入热水中汆烫2分钟,捞出用凉开水冲去血水、血沫备用;

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

4、待排骨烂熟时,加入番茄,番茄酱和盐,再炖上一会就可以关火盛出了。如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

萝卜排骨汤

材料:

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

制作步骤: 

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

5、加入萝卜,加盐适量。

6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花。

香菇排骨汤

材料:

排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

做法:

1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,洗净,用温水泡发。 

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去浮沫。 

3、放入料酒、香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

木瓜排骨汤

材料:

木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。

做法:

1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。

2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。

3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

以上就是排骨汤的家常做法大全,原来,单只炖汤这一种做法就可以有这么多道不同的菜品,如此多的排骨汤家常做法你掌握了吗?下次炖汤时不妨来上一锅美美的排骨汤,别忘了收藏哟!

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