香辣牛肉干怎么做 自制香辣牛肉干做法大全澳门

作者:农业

非素食主义者里好像平昔不人嫌恶吃羊肉干的呢?无论国内外,羊肉干这种零食都以那么的受接待,不过在外围买的羖肉干总认为大多味之素啊,加多剂啊之类的事物,总是以为不安心。自制香辣牛肉才是吃货们的最爱啊,那么多香辣肉羊肉干怎么做好吃呢?上边就来详细介绍下自制香辣肉用牛干的各个做法。

主料:牛肉500克

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辅料:油500克,老卤水1000ml,香料少量详见做法,香草适合的数量详见做法,辣子红油10克,盐2克,黄酒50ml,黄姜蒜子适当的量

自制无烤箱版香辣牛肉干

自制香辣羊肉干的做法步骤:

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  1. 牛肉洗净,去筋膜,泡水1时辰去血水待用

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  1. 羝肉切块,加黄酒、姜片、蛋清熏制30秒钟

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  1. 坐锅烧滚水,下黄酒、姜片、羊肉,出净血水

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4. 羊肉过水的还要将老卤水烧开,出过水的牛肉一向下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟

主料:牛肉(爽腩)约1斤

辅料:姜几片、葱1根、干花椒几条、八角1个、孜然一小撮、盐、糖、老抽、料酒、香油

步骤:

  1. 羊肉 1块(大约1斤) 笔者用的是flank skirt,也叫Skirt Steak,其实就是所谓的“爽腩” :又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜左近,因为中间有塊薄软的胶质,爽軟不硬。为啥用它?因为纹路清晰,轻巧切,何况仍是可以撕成美貌的条状丝状~

您看,那些正是Flank,扁扁的,轻便熟,纹路单一和明晰,煮透了很轻松就撕开了。

然则倘诺大家找不到这一块的话,最棒是能来看明明纹路(竖着的)的瘦肉就能够啊。千万不要去花钱买西冷(Sirloin)啊,牛柳(Tenderloin)啊那个雪花分布均匀的地点,因为这个脂肪含量非常高,煎起来会比较好吃,并且并不适合做肉干!

2. 把羖肉切好,切成方便煮烂之后撕条的形态就足以。(注意:要是不是爽腩的话,或然还索要把肉切薄一些,节省时间让它快点熟。)装一小锅水,冷水下锅,把羊肉煮断生。那年能够妄想姜葱一类的香料。

  1. 把羊肉顺着纹路撕开,这种气象下,羊肉依然相比较水嫩的。

  2. 沸腾!锅烧热再下油,然后把姜葱和香精炒出香味(中山高校火)。

5. 把羖肉倒下去翻搅,一同先用中山大学火,把羖肉混炒一下。(注意:羖肉刚煮透的时候水分照旧相当多的,假若用大火的话可能会精粹多汁。要调控好时机,太猛了会烧焦,太弱了会众多水,不低价做成羊肉干。)干煎的时候能够下调味剂,让羖肉与调味剂均匀接触。

6. 当您看看锅里不曾一点水分的时候,把火关到微小,逐步地爆炒,让小火把羖肉里的水分一小点烘干。水分干明白后就能产生那样。

  1. 画风一变,小清新的羖肉干出现了!

小贴士

实质上还足以扬弃何秀姑料,举例花椒、香叶、桂皮、丁子香等。不欣赏香料的话,能够完全不放,连姜葱杭椒都得以忽略哦~

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卤肉版香辣羖肉干

主料:牛肉、卤肉包、葱、姜、蒜、干辣椒

辅料:老抽、糖、高度干红、花椒粉、黄椒粉、五香粉、白芝麻(孜然粒依个人口味增多)

步骤:

1. 二斤羊肉切成拳头大小的块,泡血水。(牛腱肉有劲比较有嚼劲,可能选本人买的这种肉,同样劲道很香,只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就能帮您选哪些地方的肉了。)

2. 锅里烧热水,参加卤肉包(没有现存的就放家里有的花椒,大料,香叶,桂皮就能够),加入干花椒,花生酱,葱姜蒜烧10分钟以上,让香料味道丰富发挥出来。

3. 然后把羝肉放锅里,倒入生抽、葡萄酒、盐、糖、大火卤制40分钟,竹筷能扎透就能够,不要煮太烂,不然牛肉干没有嚼劲了。(盐能够少放,因为从此还要三遍加盐会咸了)

4. 卤羖肉的时候另起锅,温火把花椒粉,五香粉,黄椒粉,白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。大约1、2分钟有香气扑鼻就可以。

5. 牛肉卤好后在汤里浸透放凉,切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油,把羖肉条大火干炒。

PS(羊肉条要想手撕的认为就要顺丝切、笔者这几个是逆丝切的好咬一些,可是如故提议大家顺丝切有嚼劲)

  1. 羝肉条要耐心渐渐的炒出水分,变干,表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

7. 倒入炒汁,即用酱油、利口酒、糖、香油,一点调鸡精调汁。再用大火逐步把炒汁收干,把肉条水分重新炒干。一定要炒干干的!

肉葱爆好后,倒入在此以前炒制的干料,拌匀略微炒制就能够。

8. 喜欢辣的能够再加坡洼热粉,喜欢孜然口味的也得以参加。喜欢川味的能够在调汁的时候多加胡椒酱。

9. 因为不想太油腻,把油过滤掉了,此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉,好好吃。

  1. 二斤羊肉做出那几个,完全非常不足吃啊!

11. 不心急吃的,装盒子里自然的干二日会更鲜美更有嚼劲越来越雅观味。可是刚出锅的羖肉干也已经非常好吃了。

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绝味本帮菜——麻辣羖肉干

主料:羯肉瘦肉500克。

辅料:花椒面5克、辣椒面10克、料酒30毫升、白糖15克、酱油30毫升、香油15毫升、盐适量、牛肉汤500毫升、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克。

步骤:

1. 将牛肉放入锅内参预适合的数量水煮烂透,约需20分钟左右,捞出晾凉,剩下的绿豆汤过滤掉杂质未来待用。

2. 将煮烂的羊肉切成铜筷粗细长约4毫米的长条,再归入20克姜、20克葱、1汤勺花雕、适当的数量盐、1汤匙生抽拌匀码味半个小时。

3. 锅内归入丰裕的油烧至7成热,将羊肉内的姜葱拣去不要,将牛肉条归入热油炸至表面棕蓝紫捞出,自然的干油待用。

4. 炸过羊肉的油过滤以后能够做任何用处,换多少个绝望的炒锅,放入50毫升的底油,再放入姜葱炒香。

5. 再归入炸过的羊肉条,以及花雕、白糖、牛尾汤、生抽,也足以依附口味放一点点味素,温火翻搅收汁。

6. 待汤汁收浓时,拣出姜葱不要,归入花椒面、热干面,关火再淋入麻油拌匀,最终撒上熟芝麻拌匀就可以。

小贴士

1、在创造羊肉时,新鲜的牛肉不用用水洗刷,只需用厨房纸擦干羝肉表面包车型大巴血流就能够。

2、最后在给羊肉干调味时,也得以依赖口味做出鱼香、怪味、五香等口味的牛肉干。

3、 做好的辛辣羖肉干可作为凉菜、零食等,多余的可放入保鲜盒归入智能三门电冰箱冷藏,可保留相当的短期。

4、 牛肉中包括的铁质摄取率比蔬菜中的铁质快4倍,蔬菜水果类的铁是属于非血铁质,比较难被人体吸收。

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孜然羖肉干

主料:牛肉250g。

辅料:生抽16g、色拉油16g、姜片10g、糖30g、盐5g、料酒10g、孜然粉1小勺。

步骤:

  1. 牛肉浸润出血水,时间友好把握,然后多洗濯两次。

  2. 将羝肉切成1.5cm的薄片,再切成小块。

3. 除孜然粉的具备调味剂归入锅内,大火加热5分钟,並且日常地用餐桌匙搅动,关火,冷却。

  1. 将温度下落后的佐料放入羊肉中,搅动均匀,静置2钟头恐怕以上。

  2. 将熏制好的羊肉归入面包桶内,选用烘烤,上色为深,30分钟。

  3. 大概烘烤15分钟时,用箸子和弄一下,使其均匀。

  4. 烘烤完结后,夹出姜片,倒出汁(可依赖舀汤的小勺,竹筷等压住羊肉)。

8. 选项干炒成效,45秒钟,大概剩余8分钟时,参预一小勺孜然粉。直到程序甘休就ok了。

小贴士

1、 烟熏的岁月越长越入味。

2、能够依据自身的喜好出席咖喱、芝麻等。

好啊以上便是香辣牛肉干的做法大全了,羖肉中的肥肉相当少,对于爱吃肉又怕发胖的人来说简直正是福音,香辣羊肉干就能够用作下饭菜又足以用作看剧消遣的零食,还不趁早入手试试。

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